Grouper est partie de la famille de loup de mer - ou l'Serranidaes - et possède une saveur douce similaire à flétan. Grouper est idéal pour la cuisson, car il est ferme et humide. Types de les poissons comprennent le mérou rouge, le mérou noir, gag, neigeux, Nassau et Goliath, qui peut être récoltée l'année.