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Comment cuire les filets de bœuf petite

Un filet de bœuf petite est un morceau de viande de qualité et mérite vos efforts lors de la préparation pour la table. Cuire le filet au niveau désiré de cuisson chaque personne préfère. Ceci est le facteur le plus critique dans la jouissance du filet. Si vous avez beaucoup de clients, il est utile d'avoir quelqu'un aider à la cuisine et le calendrier des divers degrés de cuisson pour chaque steak de sorte que le repas est servi à tout le monde en même temps.

Choses que vous devez

  • Bacon
  • Cure-dents
  • L'huile de carthame
  • Poêle
  • Beurre
  • Casserole en métal
  • Spatule ou des pinces

Instructions

  1. Commencez par la plus haute qualité et les plus frais possible filet de bœuf.




  2. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque filet et le fixer avec un cure-dent. Frottez les deux côtés de la viande de bœuf avec du gros sel et de poivre fraîchement moulu.

  3. Placez 1 cuillère à soupe. d'huile de carthame pour chaque filet 1.75- à 2 pouces d'épaisseur dans une poêle et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que chaud. Utilisez une paire de pinces à tenir chaque filet sur son bord et tourner lentement dans le poêle pour faire dorer la bacon.



  4. Verser le gras de bacon de la poêle chaude et jeter le jus de cuisson. Placez une noisette de beurre pour chaque filet dans la poêle. Saisir chaque filet petite de chaque côté pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter plus de beurre si nécessaire.

  5. Prenez le bacon hors les filets. Placer les filets dans un plat en métal propre et mettez-les dans un four à 450 F. Faire cuire les filets de chaque côté pendant 3 minutes de chaque côté pour les faire cuire saignante. Les transformer avec une spatule ou une paire de pinces. Faire cuire les filets rares en les laissant dans le four pour seulement 1 minute de chaque côté. Pour les moyennes, faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté et 7 minutes de chaque côté pour le bien fait.

    6. Conseils Avertissements

  • Ne percez pas la viande avec une fourchette, ce qui permettra aux jus de fruits naturels égoutter et sécher la viande.
  • Premier degré indique persillage plus uniforme et une viande tendre et savoureuse. Choix est un grade inférieur au taux préférentiel et a moins de persillage, de la tendresse et de la saveur. Sélectionnez a peu ou pas de persillage et est beaucoup moins marbré et savoureux.
  • Laisser le filet pour se reposer pendant 2 minutes avant de servir. Ceci permet aux fibres de la viande de se détendre et les jus de résorber dans le filet.
  • Laver la planche à découper et les ustensiles avec une solution d'une partie de javellisant pour neuf parties d'eau. Lavez soigneusement vos mains avant de commencer le processus de cuisson.

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