Truites mouchetées se trouvent dans les baies, les estuaires et les eaux peu profondes du golfe du Mexique. Le poisson au corps mou a texture et la saveur souhaitable. Le poisson peut être cuit avec la peau ou le désactiver. Truite mouchetée sont souvent également appelé Spotted Seatrout et moyenne deux à trois livres. Le poisson peut être cuit dans une variété de façons, y compris la cuisson, cuisson à la poêle, faire frire et griller.