Cordonnier de la rivière fumé est un poisson d'eau douce du genre de chat originaire d'Asie du Sud-Est. Semblable à le poisson-chat, cordonnier de la rivière fonctionne bien avec plusieurs méthodes de cuisson, y compris la friture et le rôtissage. Il se prête aussi habilement à roulades, une préparation française classique qui implique rouler le poisson autour d'un remplissage. Comme un poisson au goût doux, le cordonnier fumé de la rivière accompagne avec succès un large éventail de saveurs, comme aigre et sucré ou piquante et épicée.