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Comment faire cuire le porc yeux de nervure

Porc yeux des côtes, comme des yeux de bœuf de côtes, sont fabriqués à partir de la nervure sous-primaire - une coupe de viande étendant du quartier avant supérieure au flanc. Yeux de côtes répondent aux mêmes méthodes de cuisson que les autres coupes de porc - griller, rôtir et poêler - et, en raison d'une forte proportion de la marbrure, exigent l'assaisonnement minimale pour accentuer la saveur naturelle copieux inhérente à la coupe. Pour approfondir leur saveur, saisir les yeux de porc côtes dans l'huile d'olive avant la cuisson.

Choses que vous devez

  • Tongs
  • Thermomètre à viande
  • Cuillère arrosant
  • Rôti au four:
  • Sel kasher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. huile d'olive
  • Grillé:
  • Huile d'olive
  • Poêlé:
  • 1 branche de romarin frais ou thym citron

Rôti au four

  1. Assaisonner les yeux de porc côtes au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

  2. Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant deux minutes. Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

  3. Sear la viande de porc jusqu'à ce que doré des deux côtés, environ quatre minutes au total. Disposer la viande de porc sur une plaque à pâtisserie et placez sur la grille du milieu du four.




  4. Cuire les yeux des côtes pendant huit minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit. Retirez les yeux de porc côtes de la plaque à pâtisserie, couvrir d'une feuille d'aluminium et laissez-les reposer pendant huit minutes avant de servir.

Grillé

  1. Enrober les yeux de porc côtes avec une fine couche d'huile d'olive. Assaisonner la viande de porc au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

  2. Chauffer le barbecue à feu moyen-vif pendant 12 minutes avec le couvercle fermé.



  3. Griller les yeux de côtes de porc pour quatre minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit.

Frying Pan-

  1. Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant trois minutes. Placez 1 branche de romarin frais dans la sauteuse.

  2. Assaisonner les yeux de porc côtes au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

  3. Fry le porc pour quatre minutes de chaque côté, cuillère en arrosant les yeux de côtes avec la graisse de cuisson pendant la cuisson. Le romarin apporte une saveur subtile qui augmente le goût de la viande de porc, sans y déroger. Autres options d'herbes qui fonctionnent bien avec des yeux de porc côtes comprennent thym citron et à la sauge.

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