Le maquereau est un poisson commun le long de la côte atlantique de l'Amérique du Nord et du Sud. Le poisson peut être dégustation forte et devrait être en filets et mangé le même jour comme il est tué. Avec une teneur élevée en gras dans la chair, les poissons peuvent rancir facilement. Filetage un maquereau fraîchement pêchés est simple, et cuire encore plus. La chair ne nécessite pas une grande quantité d'assaisonnement, et peut être cuit rapidement pour un repas délicieux et sain.