Cobia, aussi connu comme lemonfish ou de poisson sergent, est un poisson tropical trouvé dans de nombreuses eaux à travers le monde. Ces poissons ont un corps en forme de torpille-longs avec la peau brune ou de l'argent. Les pêcheurs en eaux profondes comme la capture de ces poissons de natation forte, et les amateurs de fruits de mer jouissent les manger. Riche en acides gras oméga-3, le cobia a une chair blanche comme le flétan et le tilapia. Cobia est utilisé comme ingrédient de sushis mais est assez épaisse pour cuire parfaitement sur la grille huilée.