Les poivrons sont un légume très populaire aux États-Unis. Ils sont riches en vitamine C et viennent dans différentes couleurs vives, l'ajout d'une grande valeur nutritive et un attrait visuel à un plat. Parfois, la douceur habituelle d'un poivron cède la place à un goût amer en raison de nombreux facteurs, notamment une mauvaise irrigation, la récolte prématurée et l'existence de graines. Ce problème peut être rencontré plus fréquemment lorsque vous utilisez les poivrons verts, car ils sont la forme de poivrons mûrs "doux".
Choisissez les poivrons droite. Les meilleurs poivrons sont ceux avec des couleurs vibrantes et la peau tendue. Rouge, poivrons jaunes et oranges sont généralement plus doux que les poivrons verts, comme le sucre dans ce dernier n'a pas eu autant de temps à se former.
Retirer les graines. Avant d'utiliser un poivron, couper le haut juste sous la tige, et enlever le noyau, qui détient la plupart des graines. Rincez l'intérieur du poivre pour se débarrasser des graines restantes.
Cuire les poivrons complètement. Le processus de cuisson fera ressortir la douceur naturelle des poivrons.
Peau du poivre. La meilleure façon de le faire est la torréfaction, la cuisson ou la cuisson au gril le poivron au four pendant cinq minutes, puis peler la peau de la chair avec vos doigts après qu'il refroidisse. La chaleur va provoquer la peau du poivre au blister, ce qui rend beaucoup plus facile à enlever.
Ajouter le sel, le jus de citron ou d'une pincée de sucre à votre recette. L'acidité du jus de citron va couper le goût amer. L'ajout de sucre devrait être le dernier recours.
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