A 2.500 à 8.000 unités Scoville, jalapentilde-o poivrons sont en fait à la fin plus douce de l'échelle par rapport à d'autres, tels que les poivrons de Cayenne ou habanero. Bien qu'ils soient plus doux, ils ont la chaleur et certains peuvent préférer à apprivoiser les poivrons, en enlevant la chaleur, avant de les utiliser dans des recettes. Dans jalapentilde-os, la chaleur est dans les gousses et dans la membrane à l'intérieur du poivre. En supprimant ces parties du poivre vous retirez une quantité significative de la chaleur tout en préservant la saveur.