Blanchiment empêche l'action de l'enzyme qui adoucit et décolore les légumes d'avoir lieu, exactement ce dont vous avez besoin pour préserver les couleurs fraîches et vibrantes de poivrons juteuses. Typiquement, les piments ne doivent blanchiment. Piments ont une grande quantité de piment, le responsable chimique pour leur chaleur, qui les préserve naturellement. Blanchiment tue toutes les bactéries résiduelles laissées sur les poivrons après rinçage, si vous voulez les blanchir avant de vous gelez, peut ou cornichon eux-blanchiment contribue également poivrons cuisent uniformément dans le four, de sorte que vous voulez cloches blanchir avant de les farcir.