Cuisses de poulet doivent atteindre une température spécifique pendant la cuisson pour assurer que toutes les bactéries nocives ont été tuées et la viande soit bien cuite. Vérification de l'apparence et la couleur de la viande ne constitue pas une méthode précise ou sûr à utiliser pour assurer la cuisson. Vous verrez que dans certains cas, la viande apparaîtra fait et pourtant il n'a pas atteint la bonne température interne. Lorsque la cuisson du poulet - notamment la viande de la cuisse - vous ne devez jamais utiliser la méthode du "globe oculaire". Au lieu de cela, vérifier la température interne avec un thermomètre à viande.