Les crabes sont cuits à la vapeur à des températures élevées et rapidement congelés dans un réfrigérateur de souffle à la récolte, habituellement sur le bateau qui les a pris. Marché-forme congelée et crabe farci passe par un processus de décongélation, la farce, la cuisine et le regel avant que les producteurs les rendre disponibles pour le consommateur, et, contrairement aux non-farcies de fruits de mer, doivent être cuits à une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit pendant sûre consommation.