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Comment mariner un steak porterhouse pour les grillades

Porterhouse steak est une tendre et juteuse coupe de boeuf. Lors de l'achat d'un aloyau, chercher infiltré dans le steak. Persillage est fines veines de graisse qui peuvent être vus. Persillage donne l'aloyau bifteck saveur ajoutée. Une bonne marinade devrait compléter le steak et de faire ressortir ses arômes naturels, pas le pouvoir le steak. Jamais mariner un steak porterhouse pendant plus de 12 hours.Marinades aider la rupture des fibres de la viande afin de rendre le steak plus tendre, un steak à gauche dans une marinade pour longtemps peut perdre sa texture.

Choses que vous devez

  • 3 gousses d'ail, purée
  • 1/4 tasse d'oignon coupé en petits dés
  • 1 c. poivre noir, rez-de-
  • 1/4 c. sel de mer
  • 1/4 c. thym, séché
  • 1/4 tsp.cumin
  • 12 oz. de la bière (la bière foncée de préférence)
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

Instructions

  1. Placez tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à consistance homogène.




  2. Placer le bifteck dans un contenant ou un grand sac à fermeture zip. Verser la marinade sur le steak et le placer dans le réfrigérateur pendant 4 à 12 heures. Ne pas laisser mariner pendant plus de 12 heures ou les fibres dans le steak porterhouse se briser et perdre sa texture.

  3. Retirer le bifteck du réfrigérateur, séchez et laissez reposer pendant 30 à 45 minutes. Le steak devrait être proche de la température ambiante avant de le faire cuire. Cela permettra de mieux brûlante pour verrouiller en saveur. Si l'humidité supplémentaire est remarqué avant la cuisson, épongez avec une serviette en papier.



  4. Préparer le gril. Si vous utilisez un barbecue au gaz, placer un brûleur salut et l'autre sur moyen-doux. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, utiliser des charbons sur un seul côté de la grille.

  5. Placer le bifteck sur le côté chaud de la grille et saisir pendant deux minutes sur les deux côtés. Déplacer le steak à la section chaude du gril. Couvrir et laisser cuire pendant huit minutes pour les moyennes rares ou plus si un steak plus bien fait est souhaitée.

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