Choucroute est un plat de chou fermenté, bien connu comme un aliment allemand qui accompagne souvent la viande comme le porc et les saucisses. Cependant, les Chinois sont effectivement crédité d'avoir produit le premier chou fermenté avec du vin de riz il ya plus de 2.000 ans. Plus tard, il a migré vers l'Europe. Il ya beaucoup de différentes recettes de choucroute de partout dans le monde, y compris les variations avec le vin. Cette recette de vin fermenté choucroute remplit une douzaine de mise en conserve des pots et peut être réduit de moitié pour un lot plus petit.
Hacher ou broyer environ £ 10. de chou. Une façon courante de hacher le chou pour la choucroute est de le couper en deux ou en quatre et émincer finement chaque partie en travers pour former des bandes très fines.
Couche du chou râpé avec 8 cuillères à soupe. décapage de sel dans un pot en céramique, bourrage chaque couche avec un sabotage de la choucroute en bois ou un outil similaire comme vous allez. Emballez le chou très serré. Tamping aide à libérer l'humidité du chou.
Versez 2 verres de vin blanc sec le chou et le sel dans le pot.
Placer un grand plat sur le dessus du liquide et le chou. Il devrait être à l'intérieur du pot de sorte qu'il peut appuyer pour compacter le chou.
Mettez une cruche d'eau sur le dessus de la plaque, comme un poids.
Vérifiez la choucroute toutes les quelques heures, et si le liquide n'a pas augmenté au-dessus du chou dans les 24 heures, ajouter de l'eau salée pour couvrir. Dissoudre 1 c. de sel par tasse d'eau.
Couvrir la mijoteuse avec un chiffon ou une gaze pour protéger de la poussière et des insectes.
Rangez la choucroute dans le pot à 60 à 70 degrés Fahrenheit pendant deux à quatre semaines. Les températures plus élevées accélèrent la fermentation Process- températures plus fraîches gardent les aliments fermentés conservés plus longtemps.
Écumer l'écume ou de la mousse qui se forme au-dessus du liquide tous les deux jours. Cette racaille est un résultat d'un contact avec l'air et est tout à fait normal. Votre choucroute est très bien.
Goûtez votre choucroute périodiquement jusqu'à ce qu'il convient à votre goût. Quand il est fait, peut-il ou le laisser dans le pot dans un endroit frais, et de l'utiliser fraîche comme souhaité.