Comment faire cuire les moitiés de poulet entier

Poulets Fractionnement

• Vous pouvez diviser un poulet soit par tranchage en deux ou en butterflying. Pour réduire de moitié ou le papillon un poulet, coupez le long des deux côtés de la colonne vertébrale avec des ciseaux de cuisine ou un couteau de chef très forte. Retirer la colonne vertébrale, et retourner l'oiseau si la carcasse est confrontée à la planche à découper, tirant à part les deux côtés pour aplatir le poulet. A ce stade, le poulet est en papillon et peut être cuite telle quelle. Pour séparer complètement le poulet, couper le long de la crête centrale de l'os de la poitrine - il sera la plupart du temps le cartilage - en utilisant soit les ciseaux ou le couteau de cuisine. Enregistrer la colonne vertébrale et le sternum, et les utiliser quand vous faites stock.

Marinage et condiments

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  Laisser mariner moitiés de poulet comme vous le feriez poulets ou des cuisses entières. Pour une version simple, rapide d'un poulet rôti bistrot, frotter l'oiseau avec beaucoup de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, en utilisant soit le beurre ramolli ou graisse de canard pour aider l'assaisonnement bâton pour le poulet. Une option plus légère est d'utiliser Herbes de Provence, huile d'olive et le sel. Dans tous les cas, laisser la marinade ou le hic reste sur le poulet pendant 15 minutes pour donner le temps de développer des saveurs. Moitiés de poulet peuvent être marinées - recouvert d'une pellicule de plastique ou placé dans un sac ou un contenant scellé - la nuit dans le réfrigérateur.

Torréfaction Méthode

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  Pour rôtir un demi-poulet, préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Si vous n'êtes pas la cuisson de votre moitié de poulet dans la marinade ou avec d'autres ingrédients, tels que les légumes-racines coupées, placez les moitiés de poulet sur une lèchefrite. Pour assurer une cuisson uniforme, les empêcher de toucher. Si vous faites cuire votre poulet dans la marinade ou avec d'autres aliments, utiliser un plat à pâtisserie qui peut accueillir confortablement tous les ingrédients. Placez le moule sur une grille de centre dans le four, et faites cuire pendant environ 10 minutes par livre de poulet. Une scission, 3 livres de poulet prend environ 30 minutes.

Saucing et Cuisson

• Moitiés de poulet sont bien cuits lorsque la température interne - mesurée à la partie la plus épaisse de la cuisse - lit 165 F sur votre thermomètre pour aliments. Les jus de fruits seront soit clair et la viande sera opaque et blanc, bien que la viande de jeunes poulets peut-être encore un peu de rose près de l'os. Veines qui traversent le poulet peuvent continuer libérant le sang rouge foncé, même lorsque bien cuit. Faire une sauce ou un jus à partir des jus restes de torréfaction, ajoutant de la farine ou fécule de maïs pour épaissir et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir les moitiés de poulet entier - un par personne - ou sculpté, en gardant les viandes blanches et sombres séparent sur un seul plateau. Des restes de poulet peut être stockée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.