Peler la balle et de la soie de maïs les oreilles les plus frais de maïs disponibles et jeter à la poubelle. La fraîcheur du maïs doux de la saveur. Plus le maïs, la douceur moins il a et il est starchier.
Placez six épis de maïs dans le pot d'eau bouillante et les faire blanchir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le maïs est une couleur jaune foncé. Cette aide à tuer les enzymes de préserver la saveur sucrée du maïs. Ajout de trop nombreux épis de maïs à l'eau bouillante provoque l'eau à perdre l'ébullition, vous empêchant d'être en mesure de blanchir les maïs.
Verser un plateau de glace rempli de glace dans le grand bol et remplissez le bol à mi-chemin avec de l'eau. Prenez les oreilles blanchis de maïs immédiatement de l'eau bouillante avec des pinces et placez-les dans l'eau glacée. Cela empêche le maïs de plus de la cuisine et de devenir pâteux.
Retirez les épis de maïs de l'eau glacée après cinq minutes et placez-les sur un torchon propre. Les sécher avant de les ranger dans le congélateur. Si vous sautez les sécher, l'eau risque de geler à leur causer des brûlures de congélation.
Placez six épis de maïs sucré à la fois dans un sac Ziploc un gallon et sceller les sacs serré. Stocker le maïs sucré dans le congélateur pendant jusqu'à un an pour les garder frais et doux.
Pour figer le maïs de l'épi: Placez un épi sur la planche à découper avec les talons de maïs vers le bas et le point de l'épi vers vous. Couper les grains entiers environ 2/3 pouce de la bonne taille de l'épi en faisant glisser le tranchant du couteau juste en bas de tous les côtés de la rafle. Placez deux tasses de grains de maïs sucré entiers en un seul quart congélateur sacs Ziploc et stocker loin dans le congélateur jusqu'à six mois.
Conseils Avertissements