Frais, maïs sucré perd rapidement sa saveur après la récolte. Le sucre dans les grains qui donne le blé de sa tendreté et la saveur convertit l'amidon plus le maïs est stocké. Un stockage adéquat permet de prolonger la saveur pendant quelques jours en inhibant le processus de conversion de l'amidon. Si vous devez stocker le maïs, sélectionnez oreilles fermes avec cosses vertes et saines pour assurer la meilleure qualité. La meilleure est la qualité, plus il est facile de maintenir la saveur et la texture.