Faire des semences de maïs implique correctement séchage et le traitement épis frais du maïs. Laissant les oreilles sur la plante jusqu'à six semaines après qu'ils mûrissent leur permet de sécher à l'extérieur autant que possible. Les jardiniers amateurs peuvent ensuite enlever les noyaux ou graines de maïs, et de les stocker pour un maximum de deux ans dans un endroit frais. Cela permet aux jardiniers de préserver les variétés patrimoniales au cours des années ou tout simplement planter du maïs sans avoir à acheter de nouvelles semences à chaque saison.