Comment faire de Lonza durci longe de porc

Instructions

1. Lavez et séchez la longe de porc.

2. 
   
   
   
   

   Manteau l'ensemble de longe de porc avec du sel.

3. Situé dans un endroit frais et sec pendant trois semaines.

4. Enveloppez la longe de porc avec de la ficelle de boucher. Réglez la viande sur une surface de travail plane, comme un comptoir ou une planche à découper. Il doit être perpendiculaire à vous. Ensuite, démêler tout de la chaîne. Prenez la chaîne par le milieu, et la glisser sous le rôti. Enroulez la corde autour d'une extrémité et faire un nœud. Ensuite, tirer sur la corde de l'autre extrémité au centre de la longe de porc. Placez votre pouce au moins un pouce du premier nœud. Tenez la chaîne avec votre pouce comme vous enrouler la corde autour de la longe et l'attacher dans un noeud. Continuez à descendre la longe jusqu'à ce qu'il soit complètement lié. Faites glisser l'extrémité de la chaîne dans le cadre du premier nœud et l'attacher dans un noeud avec le reste de la chaîne. Coupez l'excédent de ficelle. La longe de porc doit être ronde une fois terminé et non ovale. Une longe de porc de forme ovale peut signifier les cordes sont trop serrés. Refaire les cordes jusqu'à ce que l'aspect fini est ronde et non ovale.

5. 
   
   

   Suspendez la viande de porc dans un endroit frais et sec pendant au moins 60 jours- il peut y rester pendant 90 jours.

6. Prenez le Lonza bas et coupez-le en tranches minces comme du papier.

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