Pour rôtir un filet, la saison la viande avec un [marinade]
(http://seriouseats.com/recipes/2014/07/roasted-pork-loin-from-extra-virgin-recipes-a.html) Ou frotter à sec, si tu aimes. Faire mariner la viande dans un mélange d'huile, de l'acide et assaisonnements, comme un steak préparé épices, l'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc. Une autre option consiste à frotter la viande avec séchées, épices moulues - tels que le poivre de Cayenne, la poudre d'ail et le paprika. Les épices forment une croûte savoureux pendant la cuisson. Préchauffer le four, et de prendre le filet de la marinade et l'éponger. Napper le fond d'une casserole allant au four avec de l'huile et chauffer jusqu'à ce que l'huile est chatoyante. Placer le filet dans la poêle pour saisir de tous les côtés, puis placez la casserole dans le four. Rôtir pour environ 15 à 20 minutes pour un filet 3- livres, tester toutes les deux minutes pour la cuisson après les 15 premières minutes. Laissez le filet reste, avec une feuille de tentes, pendant 10 minutes avant de trancher et servir.