Désossée, coupe au centre de longe de porc est l'endroit où les côtelettes de porc, l'une des coupes préférés et les plus abordables de l'Amérique, de viande provient. Centre coupé longe peut être légèrement difficile si cuit à la chaleur trop élevée en raison de sa nature maigre, mais il est savoureux et plein de nutriments. Fumer la coupe de centre est un moyen à la fois de la saveur et de l'humidité en ajoutant à la viande. La coupe prend un minimum de préparation et est la pièce maîtresse parfaite pour un barbecue occasionnel ou un dîner officiel.
Rincer la viande sous l'eau courante. Pat sécher avec des serviettes en papier, en veillant à chaque crevasse est atteint. Jeter les serviettes en papier.
Couvrir la viande uniformément avec le frottement sec. Appuyez dessus pour la viande avec vos mains.
Couvrir la coupe avec la pellicule de plastique et l'insérer dans le réfrigérateur. Lui permettre d'absorber les saveurs pendant 24 heures.
Retirer la viande du réfrigérateur et l'amener à température ambiante. Cela devrait prendre environ 30 à 45 minutes.
Pour les copeaux de bois dans le grand bol. Couvrez-les avec de l'eau jusqu'à ce que les puces sont submergés par au moins un pouce. Faire tremper des copeaux de bois pendant une heure.
Egoutter les copeaux de bois et les insérer dans le plateau à désigné dans le fumeur.
Tournez le fumeur à 275 degrés F et fermer le couvercle. Permettez-lui de remplir avec de la fumée pendant 10 minutes avant de placer la viande sur.
Cuire la viande pendant 3 heures, ou quand un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, en son centre, lit 155 degrés F. Remplacer les copeaux de bois toutes les 45 minutes pendant la cuisson.
Retirer la coupe et le placer sur un comptoir, de tentes de papier d'aluminium, de se reposer pendant 20 minutes avant de servir.
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