La viande de chèvre a été populaire pendant des générations dans les communautés européennes et sud-américaines rurales, mais a récemment emparée des États-Unis, en partie, à cause de l'afflux de résidents hispaniques. Pour la plupart, la chèvre est de nature semblable à fumer la viande de porc. Attendez-vous à passer une bonne quantité de temps et toujours utiliser un matériel de fumer professionnel. Chèvre est une viande maigre qui est idéal pour fumer.