Un cochon fumé entier est un repas qui peut être apprécié par de nombreuses personnes à la fois et améliore l'atmosphère de salle à manger de tout parti. Cuisiner un cochon entier dans un fumeur est un effort qui prend du temps et d'efforts avant que le résultat souhaité est atteint. Mais le résultat final est enrichissante et la peine d'attendre. Utiliser un fumeur traditionnel, vous pouvez créer votre propre délicatesse utilisant vos épices préférées et une nouvelle, porc entier qui est prêt à cuire.
Laisser mariner toute votre cochon dans les épices et jus à adapter à votre goût. Pour obtenir la saveur profonde dans la viande, utiliser un injecteur de viande lourds pour remplir les parties plus épaisses du porc de la marinade ou de la saumure. Laisser le cochon à siéger dans la nuit de la marinade au réfrigérateur.
Brider le cochon avec robuste ficelle pour garder la viande en place pendant la cuisson sur le fumeur. Enroulez le fil autour du cochon à plusieurs reprises dans les boucles de 6 pouces de distance pour garantir la viande en place. Assurez-vous que la bouche est ficelé et les jambes sont liées.
Utilisez la ficelle et une aiguille à brider pour coudre les cavités du corps fermées après la farce du porc avec des assaisonnements et des farces.
Faites tremper vos copeaux de bois dans l'eau pendant 15 à 20 minutes pour empêcher les copeaux de bois à partir de l'allumage pendant le processus de fumage.
Mettre en place des briquettes de charbon dans votre fumeur selon les instructions du fabricant. Ignite les briquettes à partir de briquet et de permettre au feu de régler et les briquettes à chauffer pendant environ 10 à 20 minutes. Les briquettes doivent être de couleur rouge et recouverts de cendres.
Remplissez la lèchefrite avec de l'eau et empiler les briquettes autour de la lèchefrite avec une paire de longues pincettes.
Ajouter vos copeaux de bois pour les briquettes après que la température désirée est atteinte pour créer la saveur unique de fumée.
Placez toute votre cochon dans le fumoir et laissez cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 degrés F. Assurez-vous de vérifier la température dans les parties les plus épaisses du porc, y compris la croupe et les épaules. Ce processus peut prendre jusqu'à huit heures en fonction de la taille et de la densité de votre cochon.
Continuer à ajouter au fumeur briquettes toutes les heures pour maintenir constante la température de cuisson.