Assaisonnement vient sous plusieurs formes. Marinades, enduits aux épices et des croûtes d'herbes - et bien sûr de sel kasher - constituent tous des méthodes d'assaisonnement qui travaillent avec le rôti de porc.
Commencez avec du sel. Sauf si vous faites une marinade ou mélange d'épices, enrober le rôti de porc avec de l'huile d'olive et généreusement assaisonner avec sel kasher.
Faire un porc de la marinade en mélangeant base 1 partie de chaque huile végétale et de l'acide et de la saveur à au goût avec le sel et le sucre casher. Ajouter les herbes et épices selon votre préférence.
Croûtes d'herbes doivent résister à la forte chaleur de torréfaction, de sorte pencher vers herbes à feuilles vivaces, telles que romarin et le thym. Hacher grossièrement les herbes vivaces à feuilles 1 pièce et 2 parties de persil et mélanger. Persil adoucit les saveurs et ajoute du volume. Enduire le rôti de porc avec une légère couche d'huile d'olive et d'emballer les herbes sur tous les côtés. Si vous êtes à la torréfaction cuisse de porc, laisser le bouchon de graisse libre d'herbes.
La combinaison d'épices norme 4-3-2-1 fournit le go-to mélanger pendant un frottement équilibré. Enduire la viande de porc dans l'huile d'olive. Mélanger 4 parties de sel kasher, 3 parties de sucre brun, 2 parties de paprika et le poivre de Cayenne 1 partie. Ajouter un ou deux épices supplémentaires, tels que la poudre d'ail et le cumin, au goût, si désiré. Emballez le mélange d'épices sur tous les côtés du rôti de porc.
Après assaisonnement ou le marinage, envelopper le rôti de porc serré dans une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures à se marier les saveurs.