Le but de mariner plus de viande est double. Tout d'abord, marinades ajoutent de la saveur. Deuxièmement, les acides, comme jus de citron ou de lime, attendrir une coupe difficile de viande. Parce que le poisson est déjà tendre, ne le laissez pas dans une marinade à base d'acide pour plus d'une heure. L'acide va littéralement cuire le poisson sans chaleur. Quand le poisson trop cuit mariné est alors, il devient pâteux et a tendance à se désagréger. Il est un moyen simple pour infuser votre poisson à la saveur tout en évitant cet écueil potentiel lorsque mariner toute la nuit.