La viande Deer, qui est autrement connu comme le chevreuil, est une excellente source de protéines et est relativement faible en gras et en calories. Certaines personnes prétendent qu'ils ne aiment pas le goût de venaison parce est trop fort ou "faisandé." Une façon d'ajouter une saveur agréable à tranches de venaison tout attendrir dans le même temps est d'utiliser un hic. Une friction de la venaison est une combinaison d'herbes et d'épices qui sont appliquées à la viande de cerf crue avant la cuisson.