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Comment faire mariner une poitrine de boeuf

Une poitrine de boeuf contient de la viande à partir de la partie inférieure du thorax et du sein. Avant de préparer la poitrine de boeuf, il doit être mariné. Marinades infusent une poitrine de boeuf à la saveur. Marinades liquides contiennent de l'acide et aident à attendrir la viande, tandis que sèche manteau marinades de frotter la viande pour rehausser les saveurs. Sélectionnez une recette de marinade qui convient à vos goûts ou de l'expérience avec des ingrédients pour faire votre propre.

Choses que vous devez

  • Égouttoir
  • Couteau
  • 1 1/2 tasse de vin rouge
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 1/2 c. jus de citron
  • 1 c. poivre de Cayenne
  • 1 c. poudre d'ail
  • Acier inoxydable ou bol en verre
  • Grande plaque de cuisson, sac de rangement ou un bol
  • Serviettes en papier
  • 1/2 tasse de paprika
  • 1/4 tasse de poivre noir
  • 3 c. poudre de piment
  • 2 c. sel
  • 1 cuillère à soupe. poudre d'ail
  • Pellicule de plastique clair

Liquid Marinade

  1. Retirer la poitrine de l'emballage. Placez-le dans une passoire pour égoutter pendant 5 minutes. Retirer l'excès de graisse, laissant au moins 1/2 pouce de ce intact- cela aide à garder la viande humide.

  2. Mélanger les ingrédients de la marinade liquide dans un bol. Sélectionnez une marinade acide car elle va pénétrer la viande. Créer une marinade rapide en combinant 1 1/2 tasse de vin rouge, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 1/2 c. de jus de citron, 1 c. le poivre de Cayenne et 1 c. poudre d'ail dans un bol non réactif tel que l'acier inoxydable ou de verre.




  3. Placez la poitrine dans un grand plat de cuisson, sac de rangement en plastique ou un bol. Verser la marinade sur la poitrine de boeuf. Placer la poitrine de boeuf dans le réfrigérateur. Retournez-le tous les 2 à 3 heures si vous ne pouvez pas le plonger dans la marinade liquide complètement. Laisser mariner la nuit de la poitrine dans le réfrigérateur.

  4. Retirer la poitrine de boeuf de la marinade lorsque vous êtes prêt à le préparer. Placez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Marinade à sec

  1. Laisser la poitrine égoutter pendant 5 minutes dans une passoire. Coupez l'excès de graisse, laissant 1/2 pouce intact. Pat la poitrine de boeuf sécher avec des serviettes en papier.

  2. Mélanger les ingrédients de frottement sec dans un bol. Ajouter vos ingrédients préférés ou faire un massage en mélangeant 1/2 de tasse de paprika, 1/4 tasse de poivre noir, 3 cuillères à soupe. la poudre de chili, 2 c. sel et 1 c. poudre d'ail.



  3. Frotter toute la poitrine avec les épices pour recouvrir la viande.

  4. Enveloppez la poitrine avec une pellicule de plastique transparent. Placez-le dans une casserole et réfrigérer la viande pendant la nuit.

  5. Retirer la pellicule de plastique de la poitrine. Faire cuire la viande en utilisant votre méthode préférée.

    6. Conseils Avertissements

  • Réfrigérer la poitrine de bœuf pour un maximum de 6 heures si vous êtes à court de temps. Le plus de la poitrine se trouve dans la marinade, plus savoureuse et tendre, il sera.
  • Toujours se laver les mains avant et après avoir manipulé de la poitrine premières pour prévenir le risque d'une maladie d'origine alimentaire.
  • Évitez d'utiliser les restes de marinade après la poitrine de boeuf crue absorbe en elle car elle contient des bactéries dangereuses.

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