Venison peut être dégustation de gibier, en fonction de la façon dont il est manipulé et transformé. Utilisez la viande de cerf qui a été réfrigéré moins de 24 heures après kill pour réduire la quantité de goût faisandé et d'avoir du gibier qui peuvent être assaisonné au goût plus comme le bœuf. Sol ou en cubes venaison est la meilleure viande de chevreuil à être assaisonné à goûter comme le boeuf parce que la viande est facilement pénétré par les assaisonnements. Chevreuil et le bœuf sont à la fois de la viande rouge, mais la venaison est beaucoup plus maigre que le boeuf de sorte qu'il se dessèchent beaucoup plus vite dans le processus de cuisson. La plupart des recettes de boeuf haché qui sont fortement assaisonnés, comme des tacos et le piment sont faciles à remplacer par du gibier sans aucun changement du tout parce que la saveur de même le boeuf est couvert par les assaisonnements. Saucisse est une autre grande recette pour utiliser la venaison en car il est fortement assaisonné, faisant la saveur moins évident. Si vous avez besoin d'utiliser le gibier dans une autre recette de boeuf cependant, il existe des moyens d'ajouter facilement assaisonnement à faire goûter comme le boeuf.