Venison avant épaule est connu comme un grand, coupe de viande dure, mais quand rôti lentement peut devenir tendre et délicieux. Dans un "Champ et Stream" article de 2009, John Besh dit, "je préfère les coupes plus sévères de venaison, comme l'épaule, parce qu'ils ont plus de saveur." Venison peut être jumelé avec des légumes et du riz. Épaule avant de venaison a moins de cholestérol et de lipides que le bœuf, le poulet ou le porc, selon Venison steaks, ce qui en fait un choix pratique et nutritive pour le dîner.
Préparer les ingrédients nécessaires par tranchage les carottes en longueur morceaux de 2 pouces. Réduire de moitié les pommes de terre et couper chaque oignon en quatre coins identiques. Hacher grossièrement les brins de thym et de romarin.
Placez votre épaule de chevreuil sur une grande planche à découper et couper soigneusement tout excès de graisse. Préparer une marinade en combinant la vinaigrette italienne, la sauce Worcestershire, le thym, le romarin et l'huile d'olive dans un petit bol. Placez l'épaule de chevreuil dans un grand bol à mélanger et verser la marinade sur le dessus et ajouter le sel et le poivre au goût. Réfrigérer trois à quatre heures.
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit et ligne à l'intérieur d'une grande rôtissoire supplémentaire avec une feuille d'aluminium. Vaporiser la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placez l'épaule de chevreuil à l'intérieur. Placer les carottes, les pommes de terre et les oignons dans le plat à rôtir, entourant la venaison.
Couvrir la venaison avec du papier d'aluminium et place sur la grille du centre intérieur du four. Cuire pendant deux heures. Faites glisser délicatement sur la lèchefrite et de découvrir la venaison. Verser le jus sur le dessus du rôti, baissez le feu à 350 degrés Fahrenheit et cuire à découvert pendant 45 minutes supplémentaires.
Assurez-vous que l'épaule de chevreuil avant est parfaitement cuit en plaçant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la venaison. La température interne de la viande devrait être de 140 degrés Fahrenheit, selon Broken Arrow Ranch. Transférer l'épaule de chevreuil à un plat de service et laisser reposer pendant 10 minutes. Utilisez un couteau à découper pour couper des tranches uniformes 1/8 pouces et servir avec carottes, les oignons et les pommes de terre sur le côté.