Chocolat composé est conçu pour faire fondre plutôt que de manger. Utilisez-le dans la fondue, des fontaines de chocolat et de bonbons pour faire trempette. Au lieu d'utiliser du beurre de cacao en tant que matière grasse dans le chocolat, le chocolat composé substituts de graisse végétale telle que l'huile de palme ou l'huile de coco. Ces graisses changent légèrement les propriétés de fusion de chocolat composé. Il fond à une température plus élevée que le chocolat ordinaire, mais cela est une propriété souhaitable lors de bonbons enrobés de chocolat. Le revêtement composé de chocolat ne fondra pas lorsqu'il est maintenu.