Lorsque vous achetez des haricots verts, vous êtes généralement achetez une mesure du poids. Dans la cuisine, cependant, les mesures sont en volume. Dans la cuisine, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs lors de la mesure. Utilisez la tasse à mesurer approprié pour les éléments secs, pas humides. Vous pouvez utiliser un convertisseur de mesure en ligne, ou utiliser celui qui vient dans la plupart des livres de cuisine. Une livre de haricots verts taillés donne généralement environ 3 tasses à l'état brut, et environ 2 tasses lorsqu'il est cuit.