Les haricots sont une source saine et nutritive des protéines et autres nutriments. Alors que des haricots en conserve fournissent les mêmes nutriments que les haricots secs, ils ont souvent ajouté sodium et d'autres ingrédients qui affectent à la fois le goût et la nutrition. Les haricots secs sont plus abordables et vous permettent de contrôler tous les ingrédients ajoutés ainsi que leur temps de cuisson. Tremper les haricots est une pratique courante que le coup d'envoi de l'eau d'un bean absorption- ajoutant du bicarbonate de soude à l'eau diminue le temps d'immersion, car il est alcalin et contribue à briser la surface externe de la fève.