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Comment faire cuire les lentilles de Dahl

Dahl, dal ou daal peut se référer à lentilles, pois cassés ou autres haricots cuisiniers indiens utilisent dans les recettes ou il peut se référer au type de plat de Dahl dans lequel les légumineuses sont utilisées. Vaste sous-continent de l'Inde comprend des régions avec différentes recettes Dahl y compris Arhar Dahl et Gujarti Dahl. Avec Dahl, il est tout au sujet des épices. Préparer les lentilles, comme les lentilles rouges, pour une recette Dahl de la même manière, et d'ajouter différentes épices et des légumes pour créer une recette spécifique de lentilles Dahl.

Choses que vous devez

  • "Arhar Dal"
  • Grande marmite
  • 1 tasse de lentilles rouges séchées
  • 7 tasses d'eau
  • 1/2 c. sel
  • 1/2 c. curcuma
  • 1 c. sucre
  • 1 c. gingembre frais, haché
  • 1 c. cumin moulu
  • Petite casserole saut
  • 2 c. ghee
  • 2 c. chacun oignons, graines de fenugrec, graines d'anis, les graines de cumin et graines de moutarde
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel au goût
  • 2 piments verts frais entiers
  • 2 piments rouges secs cassés
  • Le riz cuit basmati blanc
  • "Gujarati Dal"
  • 1 tasse de lentilles secs concassés gram rouge
  • 1/2 c. poudre de curcuma
  • 1 cuillère à soupe. ghee
  • 1/2 c. graines de cumin
  • 1 c. graines de moutarde
  • 1/8 c. asafoetida
  • 7 feuilles de curry
  • 2 piments verts hachés finement
  • 2 c. coriandre moulue
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 bâton de cannelle, écrasée
  • 2 c. sucre
  • L'eau de tamarin 1/2 tasse
  • Grand bol de service
  • 3 à 4 feuilles de coriandre, hachées finement

Arhar Dal

  1. Faire tremper 1 tasse de lentilles rouges dans l'eau pendant 30 minutes. Cuire les lentilles rouges cassées dans une grande marmite dans 3 tasses d'eau avec le sel, le sucre et le curcuma. Laisser mijoter à feu moyen.

  2. Ajouter 1/2 c. gingembre et tout le cumin moulu de lentilles cuites. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et retirer du feu.




  3. Faire fondre tout le ghee - beurre clarifié - dans une casserole saut. Ajouter le mélange de graines. Chauffer jusqu'à ce que la graine de moutarde craquement.

  4. Ajouter les feuilles de laurier, restant le gingembre, le sel au goût et les piments aux graines de Saut ed. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Retirer du feu et ajouter à la dal. Servir sur du riz basmati.

Gujarati Dal

  1. Faire tremper 1 tasse de diviser les lentilles gram rouge dans l'eau pendant 30 minutes. Cuire les lentilles fendues trempé gram rouge dans une grande marmite dans 3 tasses d'eau avec le sel et le curcuma pendant 30 minutes.



  2. Cuire les assaisonnements tandis que les lentilles mijoter. Ajouter le cumin, graines de moutarde et asafoetida de ghee fondu dans une petite casserole sur feu moyen saut. Incorporer les feuilles de curry, piments verts et de coriandre moulue. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen-doux.

  3. Combiner le mélange d'assaisonnement saut ed avec les lentilles mijoter. Ajouter les clous de girofle et la cannelle dans le pot. Cuire pendant 5 minutes avant d'ajouter de l'eau sucrée et de tamarin. Laisser mijoter pendant 5 minutes de plus.

  4. Verser le gujarati dal préparés dans un grand bol de service. Décorer avec les feuilles de coriandre. Servir à table avec du riz basmati blanc chaud.

    5. Conseils Avertissements

  • Essayez d'autres créations comme Sukhi Dahl Dahl ou Toor Dahl.

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