Figures, à la fois frais et secs, ont une histoire illustre de ornant les tables des rois, des empereurs et pharaons pendant des milliers d'années. Ils sont très appréciés pour leur goût et leur valeur nutritive, qui est un riche mélange de fer, le potassium, le calcium et le phosphore. Les figues fraîches ont une petite fenêtre de saison, ils sont donc séchés et apprécié dans cette forme toute l'année. Confitures de figues séchées sont courantes dans de nombreuses cultures, en particulier dans la Méditerranée et le Moyen-Orient.
Placez 28 onces de figues sèches dans une grande casserole avec 5 tasses d'eau et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et mettre de côté pendant une heure ou deux jusqu'à ce que les figues ont gonflé et ramolli.
Placez une passoire sur un bol et filtrez les figues, réservant l'eau dans l'ébullition pour une utilisation ultérieure. Coupez les tiges avec des ciseaux. Hacher grossièrement les figues ramolli avec un couteau.
Retour de l'eau figure dans la casserole et ajouter 1/2 tasse de jus de citron et 3 tasses de sucre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Enregistrer les graines des citrons pour plus tard.
Enveloppez les graines de citron dans un faisceau de gaze et de l'attacher avec de la ficelle. Déposez le paquet avec les figues coupées dans le pot mijote sur la cuisinière. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant régulièrement. Retirer du feu, ajouter une cuillère à café de poudre de cardamome et une cuillère à soupe de rhum brun. Bien mélanger.
Verser le conserver dans des bocaux, en laissant 1/4-pouce d'espace de tête sur les bocaux. Mettez les couvercles sur les bocaux et les traiter pendant 15 minutes dans un bain de mise en conserve.
Mélanger 3 tasses de sucre et 3 tasses d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition pendant 5 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe de jus de citron.
Hacher grossièrement les figues et ajouter le sirop de sucre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau réduit, en remuant régulièrement.
Ajouter 1/2 cuillère à café d'anis en poudre, 1-1 / 2 cuillère à soupe de graines de sésame grillées, 1/4 tasse de pignons et 1/2 tasse de noix. Laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant tout le temps.
Retirer le mélange du feu et incorporer 1/2 cuillère à café de la gomme arabique, aussi connu comme mustikah. Verser dans des bocaux. Parce que l'anis est un conservateur, cette figue séchée préserver peut être laissé dans des bocaux sans traitement pour un maximum de 3 mois. Si vous voulez garder les conserves plus, les processus pots dans un bain de la conserve pendant 15 minutes.