Comment garder une aubergine de tourner après il est cuit

Utilisation de jus de citron

1. Placez l'ensemble de l'aubergine dans une passoire et bien les laver sous l'eau froide.

2. Remplissez un grand bol en verre avec de l'eau fraîche. Couper un citron en deux et presser le jus de citron à partir de deux moitiés de citron dans l'eau. Incorporer le jus de citron à l'eau et distribuer les ingrédients uniformément.

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   Placer les aubergines sur une planche à découper pour couper et peler. Travailler rapidement pour éviter l'oxydation, couper l'aubergine en deux sur la longueur, puis retirez les zestes d'un couteau d'office. Coupez la chair en morceaux de 1 po.

4. Placez les morceaux d'aubergine coupée dans l'eau de jus de citron immédiatement après les couper. Assurez-vous de plonger chaque morceau d'aubergine complètement dans l'eau. Laissez l'aubergine dans l'eau jusqu'à immédiatement avant de le cuire.

5. Retirer les aubergines de l'eau de citron et ajoutez-le aux autres ingrédients dans votre recette. Pour éviter l'aubergine de tourner la couleur, faire cuire le plus rapidement possible. Cuisson permettra d'éviter l'oxydation.

L'utilisation de sel

1. Placez l'ensemble de l'aubergine dans une passoire et bien les laver sous l'eau froide.

2. 
   
   

   Placer les aubergines sur une planche à découper pour couper et peler. Couper les aubergines en deux sur la longueur, puis retirez les zestes d'un couteau d'office. Coupez la chair en morceaux de 1 po.

3. Mettre les aubergines dans un grand bol et saupoudrer assez de sel sur les morceaux d'aubergines pour les couvrir complètement. L'ajout de sel à l'aubergine avant la cuisson, il peut aider à enlever une certaine amertume et il peut empêcher l'aubergine d'absorber trop de l'huile pendant saut eing ou la friture.

4. Laisser l'aubergine couvert avec le sel de 30 à 60 minutes. Incorporer les morceaux d'aubergine toutes les 15 minutes. Rincez le sel des morceaux d'aubergine à fond après le temps écoulé et faire cuire comme indiqué dans la recette.

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