Les graines de lin sont de petite taille, les graines dures soit or ou de couleur brune et sont riches en fibres. La teneur en fibres solubles de graines de lin est principalement sur les revêtements extérieurs des graines. Bouillir les graines adoucit la fibre et la libère dans le liquide, qui, lorsqu'il est laissé au repos, gels. Les graines de lin sont bouillies pour produire un gel de lin. Les graines peuvent être bouillies mangé, utilisé dans les produits de boulangerie ou dans les céréales, ou jeté loin.