Comment conserver la morue de sel

Instructions

1. Achetez morue salée ou déshydrater des deux livres de filets de morue fraîche avec une livre de sel de mer à la maison. Pour déshydrater la morue vous-même, utilisez un chiffon de mousseline pour caresser les filets sec. Appliquer doucement sel partout dans les filets de morue et placez-les côté chair dans un plateau de verre qui est couvert avec du sel autour de 5 mm d'épaisseur. Verser le reste du sel à travers les filets de morue. Définir une planche à découper en plastique propre sur les filets pour servir de poids en les déshydratant. Librement film de lieu de plastique sur la planche à découper, emballer et sceller complètement le bac. Placez le plateau dans le réfrigérateur pendant cinq jours. Déballer les filets et balayer l'excès de sel avec des serviettes en papier. Définissez les filets de morue sur une plaque du four et mettre au four à la température minimum pour sécher pendant 36 heures.

2. 
   
   
   
   

   Couvrir la morue salée entièrement déshydraté avec une pellicule de plastique ou d'aluminium. Rangez la morue salée enveloppé dans le réfrigérateur pendant jusqu'à un an.

3. 
   
   

   Enveloppez la morue salée dans une serviette humide si elle est pas complètement sec quand vous l'achetez. Placez la morue salée enveloppé dans le réfrigérateur pendant jusqu'à trois semaines.

4. Reconstituer les filets de morue salée en les plaçant dans un bol dans un rempli d'eau et de les mettre dans le réfrigérateur. Laissez la morue tremper dans l'eau pendant 24 heures ou jusqu'à ce que le poisson se ramollit. Changez l'eau à trois intervalles au cours de cette période de 24 heures, puis continuer à tremper la morue dans le réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours avant d'utiliser.

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