Configurez votre fosse. Il ya des fosses et des broches portables et casseroles en acier, mais à moins que vous griller professionnellement ou plus de deux fois par an, ne dépensent pas l'argent sur une fosse portable ou de cracher. Une fosse de terre est traditionnelle et plus que suffisant. Creusez la fosse deux pieds de long et plus large que votre moitié de porc. Remplissez le fond avec du charbon et de bois, de préférence avec un bois aromatique comme Mesquite. Feu le bois et lui permettre de brûler et de charbon. Ajouter plus de bois et de lui permettre de brûler jusqu'à ce qu'il soit charbons. Ajouter bois jusqu'à ce que vous avez huit pouces de charbons.
Frottez la moitié du porc au beurre ou d'huile. Soyez libérale. Huile empêche le porc de sécher et de brûler. Ajouter les épices. Tout ce que vous pouvez imaginer que cela pourrait ajouter de la saveur. Sel pour certains, de curry, de Bâle, de la sauge, le cumin et la cannelle. Massez les épices dans l'huile. Enveloppez toute la moitié dans une feuille d'étain. Ne pas laisser une partie de vos porc demi découverts. Tout ce que vous ne couvrez pas avec de l'étain devient croustillante au moins et sera probablement brûler. Attendez que le bois d'arrêter flamboyante. Vous ne souhaitez charbons. Déposer le porc sur les charbons et attendre deux à trois heures.
Retournez le cochon plus sur vos charbons. Tirez partie de la feuille d'étain arrière et couper dans le cochon. Cela est essentiel. Les gens vont manger de porc brûlé, ils ne mangent pas de porc cru. Non seulement il manque de saveur, il est non seulement difficile, manger de porc crue est dangereux. Si la viande de porc est douce et rose foncé, facile à couper et grasse, vous êtes bon. Si la moitié de porc est charnu et et de la viande est blanchâtre, cuire l'autre côté pendant plusieurs heures et retournez-le à nouveau.
Poussez votre porc autour dans les charbons. Couché votre porc sur le dessus de la braise signifiera probablement votre cochon ne sera pas rôtir correctement. Poussez charbons autour du porc. Si vous avez une abondance de charbons, repousser les braises aussi haut sur le corps de porc que vous le pouvez. Rappelez-vous, si votre porcine est juste à l'extérieur, il est probablement assez cuits à l'intérieur. La viande de première d'un porc demi devrait être mis sur les côtes. Si vous êtes parfait partout ailleurs, soit vous avez obtenu vos charbons juste ou votre porc est un peu brut dans le milieu.