Comment rôtir un cochon dans le sol

Préparation du Pit

1. Creusez un trou mesure environ 3 pieds de profondeur par 3 pieds de large. Faire le trou aussi droite sur les bords que possible tout le long.

2. Tapisser le fond et les parois de la fosse avec des briques standard, en utilisant du mortier de brique entre les briques pour les garder ensemble. Briques standard sont adéquates mesure 8 pouces par 6 pouces par 2 pouces. Jusqu'à 24 de ces briques peuvent être nécessaires. Pour ce faire, 24 à 48 heures avant la cuisson du porc.

3. 
   
   
   
   

   Remplissez le pied fond de la fosse avec du charbon et aromatisé bois, durci pendant le rôti. Déposez la grille du gril dans la fosse, de choisir celui qui correspond à la taille de la fosse.

Rôtir le Hog

1. Brine la nuit du porc dans un grand récipient. La solution de saumure devrait être de 3 tasses de sel à 5 ​​litres d'eau. Ajouter quelques herbes fraîches à la saumure pour plus de saveur fusion. Obtenir le porc d'une boucherie ou une ferme locale avec la peau, les tripes et la tête fixée.

2. 
   
   

   Allumez les charbons et de bois dans le foyer. Couvrir la mi-chemin de la fosse avec la grande feuille de tôle. Laissez le feu brûler pendant 1 heure.

3. Déposez l'ensemble du porc de l'allaitement sur la grille à l'intérieur de la fosse de feu. Couvrir entièrement la fosse avec de la tôle. Utilisez un grand tisonnier pour déplacer le métal chaud avant et en arrière.

4. Cuire le porc couvert pour quatre heures.