Le vin de riz de toutes sortes est largement utilisé dans la cuisine asiatique. Saké japonais et mirin sont très différents les uns des autres, et des vins de riz utilisées dans la cuisine chinoise. Bien que le vin de riz est plus facilement disponible en Amérique qu'elle ne l'était dans le passé, il peut encore être problématique de trouver à court préavis. Si nécessaire, vous pouvez utiliser une variété de substitutions
Sèche substitut, xérès pâle pour le vin de riz, en particulier les variétés chinoises prime de Shaoxing. La saveur est assez similaire à ce que les plats ne seront pas modifiés sensiblement.
Remplacer le vin de riz avec du vin blanc sec. La saveur est pas un substitut idéal, afin de l'utiliser avec parcimonie vin blanc. Évitez les Blancs boisé, tels que les chardonnays de beurre-dégustation. Légers, blancs minérales dégustation nettes sont les meilleures.
Ajouter le gin en petites quantités pour recettes chinoises qui appellent pour le vin de riz, mais ne précisent pas Shaoxing. Autres vins de riz chinois peuvent être considérablement moins raffinée que Shaoxing, et le gin peuvent être un meilleur substitut.
Remplacer le vin de riz avec du jus de pomme ou de cidre sec, en particulier dans les marinades ou sautés avec du porc. N'a ni la saveur correcte, mais sont assez plats compatibles avec la plupart de travailler encore et l'acidité aidera à attendrir les viandes. Cidre sec peut être un meilleur substitut que le vin blanc, dans la plupart des cas.
Versez le vermouth blanc sec comme un substitut pour le vin de riz, dans les plats à base de plantes, où sa saveur distincte sera un atout. Cela inclut les marinades et les sauces, ainsi que
Conseils Avertissements