Auteurs livre de cuisine et des chefs de renom presque invariablement appellent à beurre non salé dans leurs recettes, car il est un produit plus uniforme que la variété salée. Le niveau de sel ajouté à beurre salé varie selon les régions et par marque, ce qui en fait une quantité inconnue dans les plats finement réglé. Si beurre salé est tout ce que vous gardez normalement sur la main, cela ne signifie pas que vous devriez abandonner la recette si elle le demande. Au pire, vous aurez besoin de faire quelques ajustements mineurs.