Vous avez peut être entendu parler de la croûte de tarte étant décrit comme "moelleux". Une croûte de tarte moelleux est pas littéralement un duvet de pâte, mais une croûte qui est de texture légère, tendre et floconneuse. La clé de la croûte moelleux parfait utilise la bonne technique et des ingrédients. Vous ne devez pas être un expert ou professionnel boulanger pour faire une croûte à tarte moelleux, mais vous devrez suivre quelques lignes directrices.
Réfrigérer 1/3 tasse d'eau dans le congélateur pendant 5 minutes avant de commencer à mélanger la croûte. Cela permet de garder la graisse dans la pâte de fondre complètement, résultant en une texture légère et mousseuse. Ne pas utiliser de l'eau directement du robinet ou le réfrigérateur.
Couper le demi-tasse de frais, beurre non salé et demi-tasse de raccourcir - le beurre va ajouter de la saveur, tandis que le raccourcissement contribuera à donner à la croûte feuilletée, texture légère - en petits morceaux juste avant d'arriver prêt à faire la pâte. Si vous autorisez les graisses de se réchauffer trop, ils vont fondre et votre croûte ne seront pas aussi moelleux.
Tamiser 1 1/2 tasse de farine dans un bol. Ajouter une pincée de sel et 1 c. sucre si la croûte sera utilisé pour faire un dessert. Si vous allez utiliser la croûte pour un plat salé et que vous voulez à votre croûte d'avoir un peu de saveur, ajouter jusqu'à 1 c. herbes et assaisonnements de votre choix pour la farine à ce point.
Travailler les morceaux de beurre et le shortening dans la farine à l'aide d'un couteau avec une lame ronde ou d'un coupe-pâte jusqu'à ce que les graisses commencent à se briser.
Utilisez le bout de vos doigts pour frotter le mélange de farine et de graisse ainsi jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière. Ne pas trop travailler le mélange à ce POINT- vos doigts vont chauffer la graisse, et vous ne voulez pas faire fondre complètement.
Verser 1 c. de l'eau glacée à la fois sur le mélange de farine et de graisse. Incorporer l'eau dans le mélange à l'aide d'un coupe-pâte ou un couteau avec une lame ronde, ajoutant cuillerées à soupe d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que vous avez une boule de pâte. Soyez patient, car ce processus peut prendre plusieurs minutes.
Enveloppez la boule de pâte dans un morceau de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cela est essentiel de garder les graisses de fondre complètement avant la pâte est cuite.
Préchauffez votre four à la température indiquée dans votre recette.
Sortir la pâte du réfrigérateur et pétrir à la légère, pas plus de deux ou trois minutes, pour le réchauffer un peu.
Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée, appuyez dans votre moule à tarte, et coupez l'excédent de pâte. Vous pouvez rouler la pâte à quelque épaisseur que vous préférez ou ce qui est appelé dans votre recette, mais 1/8 de pouce est la norme et à faire cuire uniformément.
Cuire la croûte selon votre recette.