Le plus souvent, le terme "crémage" désigne le mélange de matières grasses conjointement avec du sucre. Ce processus d'écrémage se fait habituellement en remuant avec une cuillère en bois ou en utilisant un mélangeur électrique. Ceci est souvent fait comme la première étape dans la cuisson. Certaines recettes exigent le beurre à être mélangé avec du lait avant le reste des ingrédients sont ajoutés. Le procédé de mélange de ces deux ingrédients ensemble est très semblable au processus de crémage utilisée lors du mélange de beurre avec du sucre.