Potages et soupes minces deux ont leurs adeptes, et les deux sont très populaires. Les potages sont particulièrement réconfortante pendant les parties les plus froides de l'année, ou à tout moment quand le temps est clément. Beaucoup de potages reposent sur un "roux" de farine pour leur épaississement, mais avec la maladie coeliaque et d'allergies de blé plus en plus fréquent, il est pas toujours la meilleure option. Heureusement, il existe d'autres épaississants pour la soupe, allant de amidons purs de légumes tels que le gombo et melokhia.