Limes non affinés ont tendance à être sèche et manquent de saveur, de sorte que vos marinades, des cocktails et des plats savoureux qui manquent de punch. Limes ne mûrissent pas au large de la tree- ils doivent être ramassés et stockés quand ils sont au niveau ou proche de la maturité, mais les différences de qualité existent encore. Lors du choix d'une chaux mûrs, laissez l'arôme, couleur, poids et la texture vous guider vers les fruits mûrs.