Un rôti de mandrin est l'une des plus sévères coupes de viande et nécessite une cuisson longue et lente pour l'attendrissement. Il est peu coûteux une coupe de la viande provenant de l'extrémité avant d'une vache. Il est l'idéal pour couper un rôti. Un rôti de palette doit être cuit lentement au four à basse température. Le plus il cuit, la viande devient friable le. Il absorbe aussi le vin ajoutée, la saveur des légumes et produit une base de la sauce qui enveloppe les saveurs ensemble.
Étape 1:Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Alors que le four chauffe, mettre 3 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans le fond d'un faitout et de la chaleur. Ajouter la pièce rare de mandrin à l'huile chaude et saupoudrer de sel et de poivre. Brown sur les deux côtés, puis retirez.
Étape 2:Grattez les morceaux de boeuf qui sont collées sur le fond de la cocotte. Ajouter de l'huile si nécessaire, et ajouter les légumes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce que doré à l'extérieur.
Etape 3:Remettre le boeuf dans la cocotte et placez-le sur les légumes. Ajouter les tomates, le bouillon de bœuf et bouteille de vin. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laissez mijoter pendant cinq minutes.
Étape 4:Retirer la casserole de la gamme, couvrir et placer au four. Rôti pour un minimum de 4 heures.
Etape 5:Retirer le rôti du four et placer la viande sur une plaque séparée pour se reposer. Écraser les autres légumes entiers dans la cocotte avec un pilon jusqu'à ce qu'ils soient en petits morceaux.
Etape 6:Passer la sauce sur un grand bol, écraser les légumes à travers le tamis. Retour du liquide dans la cocotte.
Etape 7:Chauffer le liquide dans la cocotte jusqu'à ce qu'il mijote. Mélanger la farine avec 1 tasse de liquide prélevé dans la cocotte. Ajouter de nouveau dans la sauce. Ajouter le beurre et de la chaleur jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retourner le rôti dans la cocotte et laisser mijoter pendant 5 minutes. Servir avec des pommes de terre, les carottes et les légumes verts.