Vin de Marsala est un vin italien qui provient de la région de Sicile Marsala. Le vin de cuisine est enrichi avec du cognac et doit sa saveur soutenue à liqueur sombre. Vin de Marsala est le plus souvent utilisé dans les plats italiens comme le poulet ou de veau marsala ou dans des recettes qui nécessitent vin rouge. Si vous souhaitez remplacer un vin rouge ou bordeaux avec Marsala, le processus est relativement simple.
Étape 1:Lisez votre recette. Marsala a une saveur douce, il est donc important de rechercher si la saveur de Marsala travaillera avec la recette. Vous pourriez aussi avoir besoin d'ajouter un ingrédient supplémentaire pour équilibrer la saveur de Marsala et le rendre plus semblable à du vin rouge ou bordeaux. Afin de rechercher les variations de votre recette.
Étape 2:Remplacer la mesure de vin rouge que votre recette exige et remplacer le vin avec Marsala. Par exemple, si votre sauce à la viande nécessite 2 tasses de vin rouge, remplacez le vin avec 2 tasses de Marsala.
Etape 3:Couper la douceur du Marsala avec 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge pour chaque 1 tasse de Marsala. Cela aidera à assagir la saveur de la Savoie de l'Marsala pour le rendre plus semblable à la saveur de vin rouge.
Étape 4:Utilisez poulet ou de bouillon de bœuf comme une alternative au vinaigre de vin rouge pour couper la douceur du Marsala. Pour chaque 1 tasse de Marsala, ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf.
Etape 5:Ajouter pomme ou de jus de raisin Concord pour des recettes plus doux. Pour chaque 1 tasse de Marsala ajouter 1/3 tasse de jus.
Etape 6:Faire un mélange de farine de beurre pour épaissir recettes de sauce pour compenser le liquide ajouté à vos recettes. Dans une petite casserole faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et fouetter le mélange jusqu'à ce que la farine est complètement jaune et humide. Ajouter à votre sauce et fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients sont mélangés.