Un conseil qui est souvent donné aux cuisiniers débutants est de plats de saison avec une main légère, car il est plus facile d'ajouter des saveurs que de les faire sortir. Dans la pratique, même cuisiniers expérimentés peuvent se trouver soit sa taille pour compenser un peu trop d'une saveur ou d'une autre. Les citrons sont un ingrédient qui peut dominer la saveur d'un plat si trop est ajouté pendant la cuisson. Si vous mettez trop de tort citron dans votre plat, sa saveur irrésistible peut être atténuée par l'ajout d'un élément complémentaire ou contrastant.