Bien que cela ressemble un légume sous-marin, le concombre de mer est un animal marin lié à l'étoile de mer, même si elle ressemble plus à une grosse chenille - ou un concombre. Les concombres de mer ont une saveur douce similaire à palourdes et sont principalement utilisés dans la cuisine asiatique. Il est le plus souvent acheté dans un nettoyé, état déshydraté qui nécessite une longue tremper avant utilisation dans une recette. Vous pouvez acheter des concombre de mer séchés sur les marchés asiatiques et certains marchés de poissons.