Il existe trois méthodes pour extraire l'huile de noix. Le pressage à froid, qui broie les écrous pour obtenir une pâte et force la pâte à travers une presse hydraulique, produit le rendement le plus faible mais plus élevé de l'huile de qualité. Expulseur appuyant utilise un peu de chaleur et force la pâte à travers un expulseur aide d'une vis. Il donne un rendement supérieur, mais produit une huile de qualité inférieure. L'extraction par solvant utilise la chaleur élevée et une petite quantité d'un solvant pour extraire le pétrole à base d'huile. Il est le processus industriel le plus commun, produire les rendements les plus élevés, mais les huiles les plus bas de qualité. Presque toutes les huiles de soja sont produites par le dernier procédé.